Histoire de la confiture de lait

  Selon la légende du XIXe siècle, on attribue la découverte de la confiture de lait à la distraction d'un chef cuisinier de l'armée napoléonienne. A cette époque, les soldats avaient pour ration un bol de lait sucré. Lors d'une bataille, le mélange aurait chauffé plus longtemps que prévu, mais le résultat était d'autant plus succulent.

Source : Revue des ENIL n°211 et 212,
J-L BOUTONNIER, La confiture de lait, le bonheur retrouvé...