Cheesecake à la confiture de lait

• 500 g de fromage blanc lissé
• 300 g de crème liquide
• 70 g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 180 g de biscuit sablé
• 150 g de sucre semoule
• 20 g de cassonade
• 3 feuilles de gélatine

• Mixer les biscuits en chapelure fine
• Faire fondre le beurre et l’incorporer au biscuit mixé et à la cassonade
• Répartir les cercles sur une plaque avec du papier sulfurisé
• Tasser la préparation au fond des cercles

• Ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide
• Lisser le fromage blanc avec le sucre et incorporer le jaune d’oeuf.
• Etreindre la gélatine
• La placer à feux doux dans une casserole et incorporer progressivement au fouet le fromage blanc sur la gélatine fondue.
• Stocker le fromage blanc au réfrigérateur pour un début de prise.
• Monter la crème liquide en chantilly; la mélanger délicatement au fromage blanc.Stocker la préparation au frais

• Remplir les moules à moitié de cheesecake
• Mettre une cuillière à soupe de lait au milieu
• Remettre une couche de cheesecake et lisser
• Mettre au frais au moins 4 h
• Démouler avant de servir